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　　自然干燥是在食品加工歷史中有很長的一段時期內得到利用的技術，可以說一直沿用到戰后的方便食品，干燥技術取得新發展時期為止。不過至今仍然為某種特殊地區的食品加工業需求，還能得到利用。

　　在方便食品制造過程中主要應用的是噴霧干燥、凍結干燥和滾筒干燥三大技術。

　　目前在食品領域利用的比較新的干燥技術還有真空傳送帶式干燥機 、真空脫水干燥、微波和遠紅外干燥、流動層造粒干燥等。

　　關于干燥裝置的發展動向，同其他食品加工技術一樣正在向探索節能、省地以及講究衛生安全和適應環境保護要求，并能進一步提高產品質量高標準要求的方向發展。

　　食品生產中經常使用的是無損于食品風味、不易引起變色和變質的噴霧干燥，冷凍真空干燥和真空皮帶式干燥機 等高品質干燥技術。另一方面由于凍結和真空操作的運轉費用很高，考慮到產品品質和成本費用，醉終的品質低下為妥協點，不得不轉用滾筒干燥或其他干燥方法。

　　檸檬酸干燥機采用的的干燥技術目的

　　食品干燥的主要目的，是保護生鮮食品免遭腐敗。干燥的結果，又帶來搬運方便，容易吃這些好處，并且有時候還會增加美味，也有產生不同的香味的。